Uit gesprekken met partners binnen de Klimaatmissie bleek dat een aantal partijen aan de slag wilde met meer regionaal, biologisch en duurzaam voedsel. Denk hierbij aan meer lokaal en biologisch inkopen, meer plantaardig aanbod en minder voedselverspilling. Vanuit de Klimaatmissie willen we kansrijke initiatieven mede mogelijk maken. Daarom initiëren en stimuleren we verdere samenwerking op het gebied van duurzame voedsel(productie).
Een goed voorbeeld hiervan is de Green Meal. Jorn Pasmans en Marlon van Schellebeek van Green Business Club Eindhoven willen zich namelijk, samen met ons, inzetten voor duurzame maaltijden tijdens het werk. In samenwerking met partijen uit de Klimaatmissie lanceren ze het initiatief Green Meal graag in deze regio. Dit initiatief is onlangs gestart en zoekt nog meer organisaties die zich willen aansluiten. In dit interview leggen ze uit waarom dit belangrijk is en wat ze willen bereiken.
Wat is Green Meal?
“Met Green Meal willen we bedrijfskantines duurzamer maken. Dat betekent: minder voedselverspilling en meer plantaardig, lokaal en biologisch eten. Om dat te bereiken ontwikkelen we een handige aanpak voor organisaties in de hele voedselketen: van de boer tot de kantine.
Het idee komt van onze collega’s bij Green Business Club Zuidas. Daar zetten jonge professionals zich al in voor duurzamere keuzes in de kantine. Nadat 15 CEO’s deze ambitie ondersteunden, zijn meer bedrijven op de Zuidas begonnen met het verduurzamen van hun menu. Ook nam de gemeente Amsterdam de aanpak op in een convenant met grote werkgevers.”
Waarom juist de kantine?
“Dat is eenvoudig: dit is de plek waar medewerkers en studenten elke dag lunchen. Voor ontbijt en avondeten thuis kun je zelf kiezen uit een breed (duurzaam) aanbod, maar de lunch wordt vaak bepaald in de kantine. Of je nu kroketten of kaviaar serveert, er zijn altijd verbeteringen mogelijk. In hun kantine kunnen organisaties echt een verschil maken.”
Waarom is samenwerking belangrijk?
“Voor bedrijven is het best spannend om het menu aan te passen. Je bepaalt tenslotte voor anderen wat ze wel of niet kunnen kiezen voor de lunch. Dat roept reacties op: ‘Kom niet aan mijn kroket!’ Daarom is het belangrijk om voor de juiste aanpak te kiezen. Bovendien is het menu veranderen niet zo simpel als het lijkt. Je hebt te maken met de kok, de cateraar, de leveranciers en zelfs de boer. Dit lijken soms de perfecte ingrediënten om het aanbod in de kantine hetzelfde te houden. Maar juist door enkele ingrediënten aan te passen, kunnen we wél iets bereiken. Daarom geloven wij: als je het samen doet, maken we deze verandering behapbaar.”
Kun je een voorbeeld geven?
“Zeker. In de Peel worden lupinebonen geteeld. Deze bonen bevatten veel eiwitten, dus ze kunnen prima vlees vervangen. Wij willen die bonen graag van het land naar het bord brengen. Maar dat lukt alleen als we samen aan tafel gaan en in de hele keten samenwerken.”
Wat is er nodig om van Green Meal een succes te maken?
“Tijdens het Transitielab van de Klimaatmissie heeft zich al een aantal geïnteresseerde partijen gemeld. Maar we hebben meer organisaties met een bedrijfsrestaurant nodig die mee willen doen. Denk aan bedrijven, onderwijsinstellingen, overheidsorganisaties, NGO’s, etc. Ook hun cateraars, leveranciers en boeren met goede ideeën of een hulpvraag zijn van harte welkom.”
Heb je ideeën of wil je meedoen? Mail naar: jorn@greenbusinessclub.nl.
